Risotto
Servera risotton tillsammans med en fräsch sallad
Antal bröd: 4st Tid:45min
Ingredienser
2 dl finhackade schalottenlökar
1st vitlöksklyfta
1 ½ dl Extra Virgin Olivolja
4 dl arborioris
1 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 ½ liter höns eller grönsaksbuljong (fond/buljong + vatten)
3 dl riven parmesanost
¾ dl Extra Virgin Olivolja, Early Harvest
Salt
Svartpeppar
Till servering
1 påse ruccolasallad á ca 100g
150 g sockerärtor
1 näve ärtskott
2 msk Extra Virgin Olivolja, Early Harvest
1 dl hasselnötter
Hyvlad eller riven parmesanost
Gör såhär
- Koka upp buljongen och håll varm under tiden som du lagar risotton.
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp 1 ½ dl extra virgin olivolja i en stor kastrull. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig, löken ska inte få färg.
- Tillsätt tomatpuré och riset och fräs på ca 5 minuter under omrörning.
- Tillsätt vitt vin och ett par dl av den varma buljongen, rör ofta i kastrullen. Fyll på med mer buljong när vätskan nästan kokat bort.
- Fortsätt att hälla på buljong och röra tills vätskan är slut och tills riset känns krämigt med fortfarande en liten kärna i mitten.
- Dra kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost och ¾ dl extra virgin olivolja early harvest. Smaka av med salt och peppar.
- Dela sockerärtorna på mitten och vänd ihop med ruccolasallad och ärtskott. Blanda grönsakerna med extra virign olivolja early harvest.
- Hacka hasselnötterna grovt.
- Servera risotton nygjord med olivdressade grönsaker, grovt hackade hasselnötter samt lite hyvlad eller riven parmesanost.

Kalla rätter
Choriatiki – Klassisk grekisk sallad på tomat, gurka och rödlök toppad med fetaost och oliver.
Grönsallad med soltorkad tomat och balsamico.
Grillad paprika marinerad i vitlök och örter.
Marinerad rödbetssallad med vitlök och persilja.
Risfyllda vinbladsdolmar .
Tzatziki.
Fetaoströra.
Aubergineröra.
Rökt Makrill.
Fetaost toppad med olivolja och chili/oregano.
Grekiskt lantbröd.
Oliver.

Varma rätter
Souvlaki (grillspett med kyckling eller fläskkött)
Moussaka
Örtkryddade keftedes (färsbiffar)
Stifado (mustig nötköttsgryta)
Grillade grönsaker efter säsong
Saganaki med räkor (ugnsgratinerade räkor i tomatsås med ost)
Saganaki (stekt hårdost alternativt halloumi)
Vita bönor i mustig tomatsås med örter
Färs- eller risfyllda grönsaker (exempelvis tomat, paprika eller aubergine)
Filodegspaj/knyten
Grönsaksbiffar
Stekt svamp med potatis
Ris
Stekt potatis

Söta rätter
Bougatsa (filodegspaj med vaniljfyllning)
Baklava (filodeg, nötfyllning och honung)
Kormo (chokladkaka varvad med kex)
Grekisk yoghurt toppad med honung och nötter
Melopita (ost- och honungspaj)