Mandelbiscotti
Vad passar inte bättre till kaffet än spröda mandelbiscotti, gjorda på olivolja dessutom!
Antal biscotti: 45 st Tid:1,5 h
Ingredienser
200 g sötmandel
4 dl strösocker
2 dl Extra Virgin Olivolja
3st ägg
2st äggulor
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
8 dl vetemjöl
1 nypa salt
Gör såhär
- Sätt ugnen på 200 grader
- Hacka sötmandel grovt, ställ åt sidan.
- Rör ihop olivolja och strösocker i en bunke. Till sätt sedan ägg och äggulor, ett i taget, och vispa med elvisp till en fluffig smet.
- Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör ihop till en deg.
- Vänd ner den hackade sötmandeln och arbeta förhand till en smidig deg.
- Dela degen på tre och rulla ut till 3st lika stora längder. Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt och platta till längderna något. Baka i mitten av ugnen i 30 minuter.
- Ta ut längderna låt svalna något.
- Sänk värmen till 100 grader, varmluft
- Skär längderna medan de är varma i sneda bitar, ca 3 cm Lägg upp på kant och låt torka i mitten av ugnen i 45 minuter. Ta ut och låt svalna innan servering