Risotto

Servera risotton tillsammans med en fräsch sallad  

Antal bröd: 4st         Tid:45min 
                                  

Ingredienser

2 dl finhackade schalottenlökar

1st vitlöksklyfta

1 ½ dl Extra Virgin Olivolja 

4 dl arborioris

1 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

1 ½ liter höns eller grönsaksbuljong (fond/buljong + vatten)

3 dl riven parmesanost

¾ dl Extra Virgin Olivolja, Early Harvest

Salt

Svartpeppar

Till servering

1 påse ruccolasallad á ca 100g

150 g sockerärtor

1 näve ärtskott

2 msk Extra Virgin Olivolja, Early Harvest

1 dl hasselnötter

Hyvlad eller riven parmesanost

Gör såhär

  1. Koka upp buljongen och håll varm under tiden som du lagar risotton.
  2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp 1 ½ dl extra virgin olivolja i en stor kastrull. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig, löken ska inte få färg.
  3. Tillsätt tomatpuré och riset och fräs på ca 5 minuter under omrörning.
  4. Tillsätt vitt vin och ett par dl av den varma buljongen, rör ofta i kastrullen. Fyll på med mer buljong när vätskan nästan kokat bort.
  5. Fortsätt att hälla på buljong och röra tills vätskan är slut och tills riset känns krämigt med fortfarande en liten kärna i mitten.
  6. Dra kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost och ¾ dl extra virgin olivolja early harvest. Smaka av med salt och peppar.
  7. Dela sockerärtorna på mitten och vänd ihop med ruccolasallad och ärtskott. Blanda grönsakerna med extra virign olivolja early harvest.
  8. Hacka hasselnötterna grovt.
  9. Servera risotton nygjord med olivdressade grönsaker, grovt hackade hasselnötter samt lite hyvlad eller riven parmesanost.

Kalla rätter

  1. Choriatiki – Klassisk grekisk sallad på tomat, gurka och rödlök toppad med fetaost och oliver.

  2. Grönsallad med soltorkad tomat och balsamico.

  3. Grillad paprika marinerad i vitlök och örter.

  4. Marinerad rödbetssallad med vitlök och persilja.

  5. Risfyllda vinbladsdolmar .

  6. Tzatziki.

  7. Fetaoströra.

  8. Aubergineröra.

  9. Rökt Makrill.

  10. Fetaost toppad med olivolja och chili/oregano.

  11. Grekiskt lantbröd.

  12. Oliver.

Varma rätter

  1. Souvlaki (grillspett med kyckling eller fläskkött)

  2. Moussaka

  3. Örtkryddade keftedes (färsbiffar)

  4. Stifado (mustig nötköttsgryta)

  5. Grillade grönsaker efter säsong

  6. Saganaki med räkor (ugnsgratinerade räkor i tomatsås med ost)

  7. Saganaki (stekt hårdost alternativt halloumi)

  8. Vita bönor i mustig tomatsås med örter

  9. Färs- eller risfyllda grönsaker (exempelvis tomat, paprika eller aubergine)

  10. Filodegspaj/knyten

  11. Grönsaksbiffar

  12. Stekt svamp med potatis

  13. Ris

  14. Stekt potatis

Söta rätter

  1. Bougatsa (filodegspaj med vaniljfyllning)

  2. Baklava (filodeg, nötfyllning och honung)

  3. Kormo (chokladkaka varvad med kex)

  4. Grekisk yoghurt toppad med honung och nötter

  5. Melopita (ost- och honungspaj)

11 tips till en bättre  catering

1. Porslin – behöver ni porslin, bestick och glas?

2. Personal – behövs serveringspersonal?

3. Servetter – har ni egna servetter?

4. Dryck – vill ni ha dryck till maten?

5.Linnedukar – behöver ni hyra linnedukar?

6. Specialkost – finns det några önskemål om specialkost?

7. Matdags – när ska maten vara på plats?

8. Menyskyltar – önskas menyskyltar?

9. Kaffe- Önskas kaffe eller te på maten och kanske något sött till?

10.Ansvarig/kontaktperson – vem tar emot maten?

11. Returer/disk-När ska returerna hämtas tillbaka?

KONTAKT

Shilias catering

Simrishamn

 Telefon: 0708551904

Epost: catering@shilias.com

Lite mer om catering österlen


Shilias Catering innebär att man får mat levererad till önskad adress i hela österlen.

Shilias Catering är något som man kan använda i österlen vid olika evenemang och tillställningar som till exempel konferenser, möten, bröllop, begravningar och födelsedagsfester m.m.

Kontakta oss för mer information